從2008年，河北三鹿“三氯氰胺”事件重創(chuàng)中國奶制品行業(yè)，到2010年，浙江省溫州市制售病死豬肉案。再到2011年3.15晚會，央視報(bào)道雙匯出售用含瘦肉精的飼料喂養(yǎng)的生豬豬肉，以及近段時(shí)間“地溝油”事件。不難看出人們的生活水平是提高了，但食品安全問題卻曝光不斷。這些曝出的食品安全問題，一次又一次的揭露著食品加工、餐飲行業(yè)的潛規(guī)則，一次又一次撞擊著人們對這個社會認(rèn)知的底線。尤其是今年有關(guān)“地溝油”的問題再一次引起社會的強(qiáng)烈關(guān)注，有報(bào)道稱，國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油，再加上我國缺乏關(guān)于“地溝油”檢測標(biāo)準(zhǔn)，更加劇了人們的恐懼感。

遼寧錦州市一家川菜館為了展示行業(yè)誠信，在包房和大廳里安上了監(jiān)控電視，直接可以看到原本神秘的廚房，廚房內(nèi)部景象一覽無余，廚師做菜的全過程，都可以看見。廚房變成透明的了。該餐館經(jīng)理對記者解釋：“我們這么做，可能會少賺點(diǎn)兒錢，但是，卻可以賺來品牌，可以賺來良心，這是做生意的人最起碼的底線。”

另據(jù)悉，日前，海底撈將在餐飲行業(yè)內(nèi)率先引入視頻通信系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)人們在火鍋旁的團(tuán)圓相聚。面對這種超乎尋常的創(chuàng)新模式，許多網(wǎng)友驚呼“人類已經(jīng)無法阻止海底撈了”。的確經(jīng)歷過“勾兌門”之后海底撈似乎并沒有因此一蹶不振，反而大行宣傳之道。各大店面更加紅火。

監(jiān)控電視，視頻通信系統(tǒng)，食品餐飲企業(yè)無論用哪種方式擴(kuò)大自己的影響力都無可厚非，但是目前有人反問，如果餐飲企業(yè)將遠(yuǎn)程視頻用于食品安控不是更加有說服力嗎?將遠(yuǎn)程視頻的地址放到網(wǎng)絡(luò)上，讓想訂餐的網(wǎng)絡(luò)用戶可以通過電腦和手機(jī)隨時(shí)查看餐館的做菜過程，這不是比做廣告的效果更好嗎?

據(jù)了解，目前移動互聯(lián)網(wǎng)市場的遠(yuǎn)程視頻早已誕生。2011年9月2日-4日的首屆中國(寧波)智慧城市技術(shù)與應(yīng)用產(chǎn)品博覽會就出現(xiàn)了全網(wǎng)通址遠(yuǎn)程視頻，并且該視頻以其“無線”、“移動”、“清晰”的優(yōu)勢引得各位來賓紛紛駐足觀看。它以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心，可以實(shí)現(xiàn)手機(jī)、電腦同步管理。由于全網(wǎng)通址移動監(jiān)控可以實(shí)現(xiàn)無線的遠(yuǎn)程即時(shí)監(jiān)控，因此用戶可以通過手機(jī)隨時(shí)隨地了解被監(jiān)控點(diǎn)的情況，并且可以進(jìn)行放大縮小和調(diào)整方向等智能操作，想看哪里就看哪里。若食品餐飲企業(yè)想以此來擴(kuò)大企業(yè)的影響力并不難，他們只用在廚房和放食品的房間安上攝像頭，通過全網(wǎng)通址技術(shù)人員的簡單操作，便可以在他們的企業(yè)手機(jī)網(wǎng)站上留下監(jiān)控的網(wǎng)址，客戶只用點(diǎn)擊該網(wǎng)址就可以看見廚房里的情況，并且想看哪里就看哪里。

“民以食為天，食以安為先”，只有保障食品安全，人們才能夠真正去除心里的陰影。充分享受到社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的福祉。遠(yuǎn)程視頻以其可操作性強(qiáng)、效果良好、無時(shí)空限制等優(yōu)勢，有望用于食品監(jiān)控。

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